Tmavý rustikální chléb svými vlastnostmi připomíná chleby s obsahem barevných sladových mouk a sladových extraktů. Vyznačuje se plnou chutí a specifickou vůní. Při zadělávání těsta je možné chléb „vylepšit“ přídavkem různých semínek (len, sezam, dýně...). Např. slunečnicová semínka jsou nejen zdrojem velmi cenných živin, ale vypadají v tmavém těstě velmi pěkně. Doslova k nakousnutí. Dobrou chuť!
Složení: škrob (tapiokový, bramborový), rýžová mouka, slunečnice loupaná, modifikovaný bramborový škrob, dýně loupaná, lněné semínko, lněná mouka, cukr, stabilizátory (E4132, E415, E464), sůl, barvivo E150c, vláknina (z indického jitrocele), detróza. Může obsahovat stopy lepku.
Použití: Pro přípravu domácího chleba.
Návod k přípravě: K 500 g směsi přidáme 320 g vody a 16 g čerstvého droždí. Hněteme v domácí pekárně 3 minuty na 1. stupeň, přidáme 10 g oleje a hněteme dalších 5 minut na 2. stupeň.
Kynutí těsta: 50 - 55 minut při 32 - 35 °C a 80 % relativní vzdušné vlhkosti.
Pečení: 20 minut při 200 °C a dalších 30 minut při teplotě 160 °C. Po upečení uložíme bochník na utěrku a necháme zcela vychladnout
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Směsi na chléb |
|---|---|
| Energetická hodnota: | 421 kcal |
| Tuky: | 17 g |
| z toho nasycené MK: | 2 g |
| Sacharidy: | 51 g |
| z toho cukry: | 4.8 g |
| Bílkoviny: | 11 g |
| Sůl: | 2 g |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
